Ini­cia­mos un reco­rri­do por los dis­tin­tos barrios de la ciu­dad para pro­mo­ver dis­tin­tas opcio­nes culi­na­rias, que englo­ben des­de res­tau­ran­tes gas­tro­nó­mi­cos a peque­ñas joyas por des­cu­brir.

No ha sido Valen­cia, curio­sa­men­te, un esce­na­rio pro­pi­cio para dis­fru­tar a domi­ci­lio de su pla­to autóc­tono con una cier­ta garan­tía, si bien cual­quier casa de comi­das lo ofre­ce de mane­ra des­preo­cu­pa­da.

Loca­les a prio­ri con menor reso­nan­cia culi­na­ria escon­den joyas que sor­pren­den una vez se encuen­tran en la ofer­ta líqui­da. Bien por una apues­ta per­so­nal o por la visión com­bi­na­ti­va de sus pro­pie­ta­rios.

Recién con­clui­das las fies­tas de la peda­nía valen­cia­na, y en pleno mes vaca­cio­nal para todo el terri­to­rio espa­ñol, El Pal­mar se con­vier­te en uno de los des­ti­nos más visi­ta­dos des­de Valen­cia para dis­fru­tar de un buen arroz.

La ciu­dad está revir­tien­do vie­jos fan­tas­mas, sobre todo vin­cu­la­dos con el hecho de que no pue­den comer­se bue­nos arro­ces en su seno, sea en el cen­tro o los alre­de­do­res.

No hace dema­sia­do tiem­po, comer en un hotel en la capi­tal del Turia no era sinó­ni­mo pre­ci­sa­men­te de gas­tro­no­mía de cali­dad. La mayo­ría con­ta­ba con pro­pues­tas pla­nas, ale­ja­das ade­más de nom­bres de rele­van­cia en la coci­na.

Una gene­ra­ción ente­ra cre­ció vien­do a sus padres (y abue­los) toman­do un ape­ri­ti­vo los domin­gos acom­pa­ña­do de una bebi­da de color oscu­ro y aro­ma a botá­ni­cos.

La cre­cien­te deman­da nos lle­va a bus­car luga­res que con­ti­núen una tra­di­ción que evo­lu­cio­na el cara­ji­llo. Y que nos empu­ja a bares de toda la vida y algu­nos de nue­vo cuño.

No hace fal­ta admi­tir que, has­ta hace poco tiem­po, reco­men­dar una pae­lla (o casi cual­quier tipo de arroz) en Valen­cia era una tarea más com­ple­ja de lo que podría pre­ver cual­quier visi­tan­te medio.

En la era de Ins­ta­gram (y cada vez más Tik Tok), en oca­sio­nes la gas­tro­no­mía pasa a un segun­do plano en aras de las deco­ra­cio­nes foto­gra­fia­bles. Aun­que una serie de luga­res de la ciu­dad han cam­bia­do ese para­dig­ma.

A medio camino entre el ini­cio de la pri­ma­ve­ra y la lle­ga­da del verano, y una vez sol­ven­ta­dos los chu­bas­cos pre­sen­tes en la Sema­na San­ta, las terra­zas gas­tro­nó­mi­cas flo­re­cen en la ciu­dad.

El mar­tes 25 de mar­zo, el Hemis­fè­ric aco­ge­rá el estreno del nue­vo pla­ne­ta­rio «Pos­ta­les de otros mun­dos», una expe­rien­cia inmer­si­va que trans­por­ta al espec­ta­dor a los pai­sa­jes más impre­sio­nan­tes del sis­te­ma solar.

Hace años que se aca­bó (o, al menos, eso cree­mos) aque­llo de rega­lar el 19 de mar­zo una colo­nia o una cor­ba­ta.

Cua­tro res­tau­ran­tes ale­ja­dos del cap i casal se des­cu­bren como des­ti­nos ape­te­ci­bles para el gas­tró­no­mo.

Reco­rre­mos el cas­co his­tó­ri­co a tra­vés de una selec­ción de loca­les con coci­na des­ta­ca­da.

Cua­tro res­tau­ran­tes ale­ja­dos del cap i casal se des­cu­bren como des­ti­nos ape­te­ci­bles para el gas­tró­no­mo.