Eduar­do Ferré tras­la­da a la car­ta del res­tau­ran­te Aman­caes la idio­sin­cra­sia de su país de ori­gen tami­za­da por las influen­cias de su estan­cia en Espa­ña.

La flor de aman­caes, sím­bo­lo de unión y espe­ran­za para los perua­nos, ins­pi­ra el espí­ri­tu de este res­tau­ran­te que nació hace un año con el obje­ti­vo de acer­car a Valen­cia pla­tos clá­si­cos y rece­tas menos cono­ci­das de Perú.