El jurado ha destacado la creatividad y la armonía de sabores de la propuesta de este restaurante, que se impuso en una emocionante final frente a Beirut Ruzafa y La Chata Ultramarinos.
Namúa se ha alzado como ganador de la primera edición de la Ruta de les Coques by Ambar, un certamen gastronómico que ha revolucionado la escena culinaria valenciana.
El panel de expertos, formado por la reconocida divulgadora culinaria Elena Fernández (“@abocadomio”), el equipo del blog gastronómico Encuinarte y el periodista y escritor Vicent Marco, eligió la coca de Namúa entre las tres finalistas por su original combinación de ingredientes. La receta, que fusiona mar y montaña, incluye atún marinado en soja y cítricos, guacamole, panceta ibérica de bellota, huevo poché de codorniz y algas, logrando un equilibrio sorprendente que ha conquistado a los paladares más exigentes.
Las otras dos cocas finalistas, igualmente aplaudidas por el jurado, fueron la «Coca Shawarma» de Beirut Ruzafa —elaborada con pollo en doble marinado, hummus, tomate fresco, cebolla encurtida, queso feta, melaza de granada, salsa kebab casera y zaatar— y «La Coqueta» de La Chata Ultramarinos, una propuesta con sobrasada fundida de pueblo, cebolla rosa encurtida, palomitas de torrezno y parmesano al almíbar de mistela. Según el jurado, «las tres cocas finalistas han representado a la perfección el espíritu innovador de sus respectivos locales».
La Ruta de les Coques de Ambar dio comienzo el pasado 12 de mayo con el objetivo de poner en valor esta receta tradicional de la gastronomía mediterránea, animando a tres restaurantes de València a reinterpretarla con un toque personal. Entre los participantes también figuraban locales como Culture, Bambar, Zalamero, A Huevo, Clementina, Fets, Barbaritats, Alenar, Borgia y Cytrus. Durante varias semanas, los comensales han podido degustar las distintas cocas, acompañadas de una cerveza Ambar, y votar por su favorita, lo que ha permitido seleccionar a las tres finalistas que han sido evaluadas por el jurado profesional.
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