Su cocina está basada en una fusión de tradición mediterránea con sabores sirios, accesible a todo tipo de comensales.
El restaurante valenciano Miracle ha vuelto a coronarse como mejor restaurante sin gluten de España en la edición 2025 del prestigioso Ranking Celicidad, elaborado a partir de las valoraciones de 44.000 usuarios de la app y web especializadas. Este reconocimiento, que ya obtuvo el restaurante por primera vez en 2021, consolida, una vez más, a Miracle como una referencia nacional en el ámbito de la restauración para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
En esta edición 2025 a nivel nacional, el restaurante ubicado en la Calle Campoamor, 42, de Valencia, ha encabezado un listado en el que figuran otros nombres destacados como Nicontrigonisinti (Madrid), La Sastrería Taberna (A Coruña), Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Córdoba), Okashi Sanda (Madrid), El Fartuquín (Oviedo) o El Palace (Gijón), entre otros.
La cocina de Miracle se basa en una fusión cuidada entre la tradición mediterránea y los sabores característicos de la gastronomía siria, que los fundadores conocen de primera mano.“Recibir de nuevo este reconocimiento supone una enorme alegría. Apostar por una cocina 100 % libre de gluten no es un camino fácil, pero es el único posible si queremos ofrecer un espacio seguro, inclusivo y de calidad para quienes no pueden consumir gluten”, señala Hiba Malek, copropietaria.
El restaurante que dirigen con maestría Nazir e Hiba también ha sido reconocido por diferentes organismos con premios que certifican su cocina abierta, para todos y libre de gluten. Miracle es el primer restaurante 100% sin gluten en la Comunitat Valenciana certificado por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana. Fundado en 2017 por la pareja siria, Miracle se transformó en 2020 en un restaurante completamente libre de gluten, tras un proceso de adaptación que implicó revisar cada receta, establecer protocolos estrictos de seguridad, formar al equipo y someterse periódicamente a auditorías y controles de trazabilidad.
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