La selección de la guía decepciona en la Comunidad Valenciana al no dejar ni una estrella nueva

La Gala Miche­lin de 2023, cele­bra­da en Tole­do, dejó muchos inte­rro­gan­tes sobre la mesa, muchas ale­grías, pero tam­bién muchas decep­cio­nes, prin­ci­pal­men­te para las muje­res, que vie­ron como, una vez más, sus pro­yec­tos gas­tro­nó­mi­cos no eran pre­mia­dos con nue­vos galar­do­nes.

La mis­ma sen­sa­ción de decep­ción se exten­día por la hos­te­le­ría valen­cia­na que venía de sumar seis nue­vas estre­llas en la Guía Miche­lin de 2022, tras la gala cele­bra­da en Valen­cia, pero que aho­ra no sumó nin­gún nue­vo reco­no­ci­mien­to, por lo que los úni­cos men­sa­jes de cier­ta satis­fac­ción los com­par­tían en redes socia­les los due­ños o chefs de res­tau­ran­tes valen­cia­nos que ya poseían algu­na estre­lla y veían como, al menos, no la per­dían.

Lo que, todo sea dicho, supo­ne un exiguo con­sue­lo para una región que vive, cada vez más, de la hos­te­le­ría y de su impac­to cla­ro en el turis­mo y cuyo sec­tor gas­tro­nó­mi­co no entien­de cómo no se ha pre­mia­do la evo­lu­ción de sus res­tau­ran­tes en este año, más aún cuan­do muchos se han rein­ven­ta­do y han lan­za­do nue­vas pro­pues­tas y con­cep­tos des­pués de la pan­de­mia que tan­to les afec­tó.

(Lea el artícu­lo com­ple­to en Alma­na­que Gas­tro­nó­mi­co)

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